INGREDIENTES
-100 gr de azúcar blanquilla,,(Usaremos 50 gr para la masa y el resto será para espolvorear sobre los mantecados.
-300 gr de harina d trigo
-40 gr de almendras crudas sin piel o harina de almendras
-100 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
-1 cucharadita de canela molida
ELABORACION
-Poner todo el azúcar en el vaso (debe de estar muy seco) y pulverizar 30 seg / velocidad 5-10 y reservar.
-Echar en el vaso la harina y las almendras,,triturar 30 seg / vel 5-10. (Si se quieren aún mas deliciosas,,se puede tostar la harina con la almendra,,programando 30 min /100 º/ vel 4 y sin cubilete ,,para no aportar humedad hay que secar de vez en cuando la parte interior de la tapa y usar la harina una vez que esté fria)
-Agregar a la mezcla el azúcar,,la manteca de cerdo y la canela programando 30 seg /vel 6.Ayúdate de la espátula si es necesario,pera que se mezcle todo bien.El resultado es una masa densa y de aspecto arenoso que cogerá cuerpo en cuanto la compactes con las manos,,le des forma y la metas en la nevera.
-Retira la masa del vaso,,forma una bola y envuélvela en film transparente y dejala en la nevera una hora,, reposando si luego vas a querer cortarlas con un cortador de galletas,,si se quiere ir mas rapido,,darle forma de rulo a la masa (como si fuese un chorizo) y meter en la nevera hasta que se quede duro y se puedan cortar las rebanadas que luego se hornearán.
-Si elegimos meter la masa en forma de bola,,tras una hora de nevera para que endurezca la masa un poco,,poner esta entre dos láminas de papel vegetal y estírala con mimo,,dejandola 1 cm de grosor,,la masa se puede cuartear,,pero con las manos podemos arreglarla con cuidado.
-Usa un cortapastas para darle la forma deseada,,Coloca los mantecados sobre una fuente de papel vegetal o una lámina de silicona y hornea de 180 a 200 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tostaditos.
-Retira a una rejilla y una vez frios espolvorear con abundante azúcar glass y listos....
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